Tiroler Fachberufsschule für Tourismus
Steckbrief
Wir sind eine Fachberufsschule für den Lehrberuf Koch/Köchin, Restaurantfachmann/frau und Systemgastronom/in.
Angeschlossen ist ein Schülerheim in dem ca. 220 Schüler Platz finden.
Wir bieten jährlich 5 Lehrgänge zu je 8 Wochen an!
Wichtig ist uns die Verarbeitung regionaler Produkte, internationler Schüleraustausch und Sicherung der hohen Qualität durch Teilnahme an verschiedenen Wettbewerben.
Jahresberichte
Von der Traube zum Wein und mehr…
2016
Die SchülerInnen sollen dabei sein, zu erfahren welchen Weg eine Traube hinter sich bringt, bis sie endlich in vergorenem Zustand als Wein in der Flasche endet.
Schafprojekt
2015
Das Schaf/Lamm, Tiere die im Frühling auf die Tiroler Almen bzw.Bergen getrieben werden.
Natur pur erfahren und wir als Spezialitäten auf unseren Tischen präsentieren dürfen.
2 Unterrichtswochen
In den Fächern:
SMK (Menükunde/Menü erstellen, Rezepte……
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Die Quitte
Marmelade - Gele - Chutney
Herstellung
2014
Marmeladen werden werden privat und industriell hergestellt.
Was ist das besondere an unserem Projekt?
Das 1.Produkt - die Quitte - und die 2+3.Hintergedanken. . .
1. Eine vergessene Frucht die fast ausschließlich nur für die Schnapsgewinnung verwendet wir…
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Das Gamsprojekt
2013
Gams, ein Stück Lebenskraft aus den Tiroler Bergen.
2 Unterrichtswochen
In den Fächern:
SMK (Menükunde/Menü erstellen, Rezepte…)
ENWK (Warenkunde, Fleischqualität, Vorkommen…)
Praxis (vor- und zubereiten der Gams)
Praxis RF (der gedeckte Tisch)
Fremd…
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Hollersaft - Wie von der Oma
2012
Das Projekt wurde mit der 1j (8 Schülerinnen und Schüler) im Rahmen des Getränke- und Menükunde Unterrichts durchgeführt.
* Geschichte und Ursprung
* Wo und wann ernten
* Herstellungsprozess
* "Produktion" - ziehen lassen. . .
* Filtern und Abfüllen
* N…
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