Regionale, nachhaltige Ernährungssysteme: Entwicklung eines Lernmoduls gemeinsam mit Studierenden

Schule: Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik Wien

KoordinatorIn: Dr. Hobusch Ulrich, BEd., MSc.,MSc.
DirektorIn: Dr. Haase Thomas

Inhalt

Titel Modul: Ein Blick über den Tellerrand. Unser Essen – unsere Region – unsere Zukunft.

Das prototypische Lernmodul wurde im Rahmen des Erasmus+ Projekts „Teaching Local Sustainable Foodsystems“ entwickelt. Die Grundidee wurde durch das internationale Team aus 5 EU-Ländern konkretisiert. Eine Gruppe von 20 Masterstudierenden und angehenden Lehrpersonen der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik präzisierte die Ideen mithilfe von detaillierten Unterrichtsplanungen und der Übersetzung der Unterlagen ins Englische, wovon CLIL-Lehrpersonen bzw. Schulen mit dem Schwerpunkt auf Fachsprache Englisch besonders profitieren.
Die Unterrichtsideen und detaillierten Unterrichtsplanungen wurden durch Schulen in 5 EU-Ländern erprobt und evaluiert. Diese nationale und internationale Evaluation legte die Möglichkeiten und Herausforderungen in Hinblick auf Umsetzbarkeit und Einsetzbarkeit im Unterricht offen.
Alle Unterrichtsmaterialien sind Open-Source-Materialien, das heißt sie stehen für interessierte Lehrpersonen unter folgendem Link zur freien Verfügung:
Unterrichtsmaterialien in Deutsch:
https://www.gruene-paedagogik.at/download/ein-blick-ueber-den-tellerrand-unsere-region-unser-essen-unsere-zukunft

Unterrichtsmaterialien in Englisch:
https://www.gruene-paedagogik.at/download/a-look-beyond-the-horizon-our-region-our-food-our-future

Wie gut kennen wir unsere Region, in der wir leben?
Gibt es regionale Produzent*innen,
die uns mit Lebensmitteln versorgen?
Woher kommen unsere Lebensmittel eigentlich?
Unter welchen Bedingungen ist der Konsum von unseren Lieblingsgerichten vertretbar?

Das Lernmodul leistet einen Beitrag für innovative, diversitätsfördernde Unterrichtsentwicklung. Durch die mehrperspektivische Betrachtung des Ernährungssystems einer ausgewählten Region, lässt sich systemisches Lernen verwirklichen.

Das globale Ernährungssystem trägt wesentlich zur Entwicklung der Klimaproblematik bei. Entlang der gesamten Lebensmittelwertschöpfungskette finden Prozesse statt, die in Kritik stehen, den Klimawandel und die soziale Ungleichheit zu steigern (EC, 2014). Als Lösungsansatz für diese Herausforderungen wird vielfach die Reimplementierung regionaler Kreisläufe im Ernährungssystem beschrieben (EC, 2017; Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz, 2019). Doch wie sehen regionale Ernährungsstrategien aus? Wie steigert man die regionale Wertschöpfung? Was bedeutet Ernährungssouveränität? Wie kann man die Resi-lienz einer Region stärken? Diese Fragen gilt es im Unterricht zu analysieren und Antworten darauf zu finden.
Die Grüne Pädagogik - Basis des Lernmoduls - ist das didaktische Konzept der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik, welches einerseits die Postulate der Bildung für nachhaltige Entwicklung und andererseits konstruktivistisch orientierte Ansätze der Didaktik, welche aktive, selbstgesteuerte, situative und soziale Prozesse des Lernens fordern, fokussiert (Wogowitsch et al., 2016). Die Grüne Pädagogik konkretisiert Bildung für Nachhaltige Entwicklung in ausgewählten Themenfeldern und dient als Leitfaden für die konkrete Entwicklung von Lernsettings im Sinne der Transformation zur Nachhaltigen Entwicklung (Forstner-Ebhart und Linder, 2017).
Für das Kennenlernen des regionalen nachhaltigen Ernährungssystems eröffnen sich zahlreiche dieser nachhaltigkeitsrelevanten Themenfelder im Unterricht.
Ziel ist es, Lernende zu einem verantwortungsbewussten Konsum und zu einer nachhaltigen Produktion zu inspirieren.
In diesem systemischen Lernprozess, der je nach Fokus unterschiedliche Themen von Regionen erörtert, spielt die Lehrkraft mehr eine lernprozess-begleitende Rolle denn eine wissensvermittelnde Rolle. Die Lernenden erwerben Kompetenzen dabei durch einen handelnden Umgang mit Wissen. Dadurch ist die Lehrperson gefordert, sich selbst in der Vorbereitung intensiv mit der jeweiligen Region auseinanderzusetzen den Lernprozess abge-stimmt auf den Wissens- und Kenntnisstand der Lernenden und die Besonderheiten der Region zu planen.
Das Lernmodul gliedert sich in unterschiedliche Bausteine A, B, C, D und E (siehe Website Grüne Pädagogik). Diese Basisbausteine sind zur Gänze zu absolvieren, sodass ein vollständiger Lernprozess im Sinne der Grünen Pädagogik ermöglicht wird. In der Bausteinkategorie C gibt es erweiterte Unterrichtsbausteine von C1 bis C7. Diese können optional, je nach Interesse, Fokusbildung und Zeit absolviert werden, sind jedoch nicht zwingend erforderlich. Dies bietet der Lehrperson die Möglichkeit individuell jene Unterrichtsschwerpunkte auszuwählen, die für die jeweilige Schule oder Klasse bzw. Region relevant sind. Die stringente Bearbeitung des Lernmoduls und die Reflexionsprozesse der Lernenden werden durch ein Lerntagebuch begleitet.
Insgesamt geht es in diesem Lernmodul um Vielfalt und Diversität. Diese wird auf unterschiedlichsten Ebenen zum Ausdruck gebracht. Wir möchten Sie ermutigen und einladen, dieses umfassende Lernmodul, die detaillierten Unterrichtsplanungen und die umfangreichen Lernmaterialien kennen zu lernen und auszuprobieren und somit einen Beitrag zur Förderung von Diversität auf den angesprochenen Ebenen zu leisten.
Entwickler*innen der Lernsettings: Kilian Berschl, Theresa Bruckner, Phillipp Dietrich, Anna Eder, Magdalena Gattringer, Katharina Gindl, Katja Harrer, Theresa Heidl, Michael Lehner-Dittenberger, Victoria Lettenmair, Harald Mattenberger, Johanna Michenthaler, Victoria Mraz, Alexandra Muhr, Christoph Pranz, Theresa Priller, Anna Quehenberger, Horst Reiter, Katharina Salzmann-Schojer, Theresa Strobl, Michael Unterberger, Melanie Wimmer und Stefan Zahler