Schafprojekt

Schule: Tiroler Fachberufsschule für Tourismus

KoordinatorIn: Dipl. Päd. Virgolini Andreas
DirektorIn: BD Mag. Turisser-Gala Christian

Inhalt

Das Schaf/Lamm, Tiere die im Frühling auf die Tiroler Almen bzw.Bergen getrieben werden.
Natur pur erfahren und wir als Spezialitäten auf unseren Tischen präsentieren dürfen.
2 Unterrichtswochen

In den Fächern:
SMK (Menükunde/Menü erstellen, Rezepte…)
ENWK (Warenkunde, Fleischqualität, Vorkommen…)
Praxis (vor- und zubereiten des Schafs)
Praxis RF (der gedeckte Tisch)
Fremdsprachen: Übersetzung der Speisen ev. Rezepte

Tiroler Schaffleisch wird in der Gastronomie nur vereinzelt angeboten.
Da gleichbleibende Qualität und Quantität nicht gewährleistet werden kann.
Und doch wird es in guten "Häusern" und in Landgasthöfen als Spezialität Tirols angeboten und von den Gästen gerne angenommen.

Im Rahmen einer Exkursion wurden die Stallungen des Hummelhof in Gandenwald besucht. Dort wurde auch im Beisein der SchülerInnen der 2k ein Schaf geschlachtet und von unseren Schülern küchentechnisch zerlegt.
Weiteres haben die Restaurantfachlehrlinge für einen wunderschönen Rahmen beim herbstlich gedeckten Tisch am Projektabschlusstag gesorgt.