Cateringfirma "Schmatz...matz"

Rückblick

Anzahl der Personen im ÖKOLOG-Team: 1

Welche ÖKOLOG-Aktivitäten (Maßnahmen, Projekte etc.) hat Ihre Schule im aktuellen Schuljahr im Hinblick auf die Entwicklungsziele gesetzt?
Das Jahresziel "Verleihung des Umweltzeichens für Schulen" wurde leider nicht erreicht.
Im ersten Schritt der Hinzuziehung von Expertinnen, die einen Maßnahmenkatalog für die Verleihung des Umweltzeichens erstellten, traten bereits gravierende Hindernisse auf.
Sowohl Schulerhalter als auch schulinternes Personal im Bereich der Gebäudeerhaltung (Schulwarte) waren nicht zu einer zufriedenstellenden Kooperation bereit. Daher musste aus Gründen des sozialen Klimas sowie der Konfliktvermeidung am Schulstandort unser Jahresziel adaptiert werden.

An unserer Schule gibt es seit 2003 die Schüler:innen-Cateringfirma "Schmatz...matz", der vor mehreren Jahren das österreichische Umweltzeichen verliehen wurde. Unser Ökolog-Ziel 2022/23 war die Erlangung des Umweltzeichens für die gesamte Schule. Aus oben genannten Gründen konnte dies leider nicht erreicht werden.
Dennoch freuten wir uns, dass im vergangenen Schuljahr 2022/23 das bestehende Umweltzeichen für die Cateringfirma erneut verlängert wurde.
Aus diesem Grund soll dieses einzigartige Schulprojekt nun auch beim Ökolog-Programm vorgestellt werden.

6 Jugendliche des Berufsvorbereitungslehrgangs stellen unter Anleitung von zwei Lehrerinnen Caterings für externe Kund:innen gegen Bezahlung her. Die mitarbeitenden Jugendlichen wechseln zyklisch in drei Gruppen über das gesamte Schuljahr (8-10 Wochen Mitarbeit).
Die bestellten Speisen aus der "Schmatz...matz"-Angebotsliste werden in der Schulküche in entsprechender Anzahl hergestellt, zum vereinbarten Termin geliefert, angerichtet und nach Bedarf wird das Buffet auch vor Ort von Jugendlichen und Lehrerinnen betreut.

Die Anfragen für Aufträge von externen Kund:innen für die Ausrichtung von Caterings für Veranstaltungen, Feiern,... werden per Email an uns gesendet.

Die Speisen werden aus Produkten, die den Vorgaben des österreichischen Umweltzeichens entsprechen, zubereitet. (Die Zutaten sind regional und saisonal, bio und/oder fair gehandelt,...). Bei der Küchenarbeit wird weiters auf die lückenlose Verwendung von umweltverträglichen Reinigungsmitteln geachtet, auf Einweggeschirr verzichtet und die Speisenmengen an die Personenanzahl angepasst, sodass Überproduktion weitgehend vermieden werden kann. Weiters achten wir auf Mülltrennung und Abfallvermeidung (Produkte mit wenig Verpackungsmaterial)

Mit dem Gewinn wird zweimal pro Woche (dienstags und donnerstags) ein kostenfreies Mittagessen für Schüler:innen, die Nachmittagsunterricht haben, zubereitet.
Außerdem richtet die Cateringfirma "Schmatz...matz" Buffets für sämtliche Schulveranstaltungen aus (Präsentationen, Schulball,...)

Eine weitere Maßnahme, die ebenfalls umgesetzt wurde, ist die ausschließliche Verwendung von umweltverträglichem Kopierpapier für die gesamte Schule.

Maßnahme im Detail