VWA Florentina Marie Schnäbele
Mein Interesse für In-Vitro-Fleisch (IVF) wurde durch die Probleme der konventionellen Fleischindustrie und der daraus entstehenden Notwendigkeit für Alternativen geweckt. Als Veganerin, die sich sehr für Naturwissenschaft, Forschung und Ernährung interessiert, ist das Thema sehr naheliegend und zudem durch aktuelle Diskussionen medial präsent. Die Vorstellung Fleisch ohne Tierleid zu produzieren, erscheint vielversprechend, ich persönlich würde jedoch auch kein Fleisch aus dem Labor essen wollen.
Ich möchte mich an dieser Stelle sehr herzlich bei Frau Professor Leichtfried für die wert-volle Unterstützung und konstruktiven Ratschläge während der Bearbeitung dieser Arbeit bedanken. Ein großer Dank gilt außerdem den 160 Teilnehmern und Teilnehmerinnen meiner Umfrage, die mir durch ihre Antworten wertvolle Einblicke geliefert haben.
Die beim Verfassen erworbene Erkenntnisse haben zu einer neuen persönlichen Sichtweise zu künstlich hergestelltem Fleisch geführt. Ich hoffe, dass diese Arbeit die Leserschaft zur weiteren Diskussion über nachhaltige Ernährung und alternative Ernährungsformen anregt und dazu bringt, sich mit dem Thema kritisch auseinanderzusetzen.
Ein wesentlicher Faktor, der zum Klimawandel beiträgt, ist die Ernährung und hier besonders die konventionelle Fleischproduktion. Neben zahlreichen pflanzlichen Alternativen zu Fleisch ist aber eine weitere Möglichkeit im Forschungsprozess: Fleisch aus dem Labor.
Der vorliegende Text befasst sich vorwiegend mit dem Herstellungs- und Forschungsprozess von Laborfleisch und untersucht diese vor allem in Bezug auf Nachhaltigkeit, gesundheitliche Aspekte und preisliche Prognosen. Ein weiterer Punkt ist die gesellschaftliche Akzeptanz von In-Vitro-Fleisch, unterstützt durch eine empirische Studie.
Ziel der Arbeit ist es, den aktuellen Stand der Forschung zu beleuchten, nachhaltige Ernährungssysteme zu fördern, die Einstellung der Konsumenten und Konsumentinnen gegenüber Laborfleisch zu untersuchen und das Ersatzpotential von diesem gegenüber konventionellem Fleisch zu diskutieren.